糠漬け

糠床を作ってからふた月あまり、ようやく糠床も落ち着いた。良い味を出せるようになった。

糠以外に入れたものは、赤唐辛子、生姜、粗塩、干し椎茸、出し昆布、粉鰹、粉鯵、粉煮干し、ビール、みりん、塩麹。分量は企業秘密。

茄子は漬け込む前に、粗塩でよくもみこめばミョウバンを入れなくても変色はしない。

糠漬けさえあれば、他におかずがなくともいい。ご飯が進む。毎日食べる自慢の糠漬け、ああ、おいちぃ！　予は満足じゃ！

ひろちゃん、トミー、まりこさん　今度、食べにきなはれ！